Bewirtet werden die Gäste von einem Team, dem Leute aus verschiedenen beruflichen Sparten angehören. Sie alle wohnen permanent oder zeitweise in Lavin und geben einen Teil ihrer Freizeit für den Betrieb dieser unkomplizierten Gaststätte her. Aus Spass an der Sache.

Rebekka Kern wohnt seit 2004 in Lavin und arbeitet als Architektin und Innenarchitektin in Guarda.

Jürg Wirth ist Wirtschaftsingenieur, Journalist und Landwirt. Seit Januar 2006 ist er Pächter des Hofes Uschlaingias in Lavin.

Werner Kupferschmid ist Rechtsanwalt und lebt mit seiner Familie in Basel.

Thomas Bruggisser und Christine Moser sind Grafiker und Ausstellungsgestalterin. Sie leben mit ihrer Familie in Zürich.